سوربیتول (Sorbitol)

نام انگلیسی: Sorbitol
دسته: پایدارکننده / حجم‌دهنده / شیرین‌کننده / قوام‌دهنده / مرطوب‌کننده
کاربرد: شیرینی و شکلات / غذاهای آماده / غلات و نانوایی / فرآورده‌های لبنی / نوشیدنی / دارویی / آرایشی

🌿 سوربیتول چیست؟

سوربیتول یک الکل قندی طبیعی (Polyol) است که در میوه‌ها و برخی گیاهان یافت می‌شود. این ماده با طعم شیرین ملایم، شیرینی حدود ۶۰٪ ساکارز را دارد و به دلیل خاصیت جذب رطوبت، در حفظ تازگی و نرمی محصولات نقش مهمی دارد.

⚙️ خواص شیمیایی و فیزیکی

• فرمول شیمیایی: C₆H₁₄O₆
• ظاهر: مایع شفاف یا پودر سفید
• شیرینی: حدود ۶۰٪ نسبت به ساکارز
• حلالیت: بسیار خوب در آب
• نقطه ذوب: حدود ۹۵°C (فرم کریستالی)
• چگالی: حدود 1.49 g/cm³ (فرم مایع)

🧪 کاربردهای سوربیتول

صنایع غذایی

• شیرین‌کننده کم‌کالری در آدامس، آب‌نبات، شکلات و محصولات رژیمی
• مرطوب‌کننده برای حفظ رطوبت در کیک، کلوچه و نان
• تثبیت‌کننده و جلوگیری از کریستالیزاسیون شکر
• بهبود بافت و افزایش ماندگاری

صنایع دارویی

• حامل و مرطوب‌کننده در شربت‌ها و قرص‌های جویدنی
• استفاده در داروهای مکیدنی و محلول در آب

صنایع آرایشی و بهداشتی

• نرم‌کننده و مرطوب‌کننده در کرم‌ها و لوسیون‌ها
• جلوگیری از ترک و خشکی پوست

📋 مشخصات فنی

ویژگی	مقدار معمول
ظاهر	مایع شفاف یا پودر سفید
چگالی	حدود 1.49 g/cm³
نقطه ذوب	95°C
شیرینی	حدود ۶۰٪ نسبت به ساکارز
حلالیت در آب	بسیار بالا

✅ مزایا و نقاط قوت

• مناسب برای رژیم‌های کم‌کالری و افراد دیابتی
• حفظ رطوبت و افزایش ماندگاری
• جلوگیری از کریستالیزاسیون
• غیرسمی و بی‌خطر

⚠️ نکات کاربردی

• مصرف زیاد ممکن است اثرات ملینی داشته باشد
• نیازمند دوزبندی دقیق بر اساس استاندارد
• نگهداری در محیط خشک و تاریک

🔚 جمع‌بندی

سوربیتول ماده‌ای کاربردی و طبیعی در صنایع گوناگون است که با حفظ رطوبت، ایجاد طعم مطلوب و بهبود بافت، به تولید محصولاتی با کیفیت بالا و ماندگاری بیشتر کمک می‌کند.